keen perguntou em Comidas e BebidasCulinária e Receitas · Há 1 década

bicarbonato de sódio e sal é a mesma coisa?

estou tentando fazer uns cookies

18 Respostas

Classificação
  • Resposta favorita

    Ambos são um tipo de sal.

    Mas agora estamos nos referindo à Química.

    De uma maneira mais simples, pode-se dizer:

    Um sal é o resultado da combinação de duas outras substâncias:

    ácido + base = sal + água.

    Ácido é aquilo que tem um pH baixo. Ex: Ácido Clorídrico.

    Base é aquilo que tem pH alto. Ex: Soda Cáustica.

    Mas em Culinária, se a receita se refere a sal, trata-se da substância que usamos para salgar nosso alimento.

    Já se a receita se refere ao Bicarbonato de Sódio, seu uso serve, entre outros, como uma espécie de fermento.

  • Há 1 década

    O Bicarbonato de Sódio(NAHCO3) é também um sal, um sal ácido que quando aquecido em água, reage formando gás carbônico que fará o biscoito crescer, muito comum em fermentos quimicos...

    O Sal de Cozinha, como é popularmente conhecido o cloreto de sódio, é composto basicamente de Sódio, Cloro(NaCl) e um pouco de Iodo.

    Se os Cookies levam sal e Bicarbonato de Sódio... compre os dois em separado, e não troque um pelo outro, senão os biscoitos vão solar...

    Você pode substituir o Bicarbonato por qualquer fermento quimico e em algumas receitas por fermento biologico também!

  • Há 1 década

    São diferentes o sal também chamado de cloreto de sódio é usado para salgar alimentos já o bicarbonato na culinária é usado para diminuir o tempo de cozimento de certos alimentos como o feijão e tb serve como fermento em massas

  • Há 1 década

    Ambos são sal,mas as composições são diferentes.

  • O que você acha das respostas? Você pode entrar para votar em uma resposta.
  • Juma
    Lv 6
    Há 1 década

    Cloreto de sódio é sal. Bicarbonato de sódio é uitlizado como anti àcido, para azias, etc. Está na fórmula do ENO, Sonrisal,etc.

  • Há 1 década

    Não.....Sal é Cloreto de sódio

  • Há 1 década

    NÃO!!! O sal de cozinha é o Cloreto de sódio que aqui no Brasil ainda é iodado, ou seja cloreto de sódio iodado= sal de cozinha

  • Há 1 década

    Sal de cozinha é chamado de Cloreto de Sódio (NaCl).

    Bicarbonato de Sódio é um outro tipo de sal (NaHCO3).

  • Há 1 década

    Tempere sua salada com bicarbonato que voce vai chegar a uma conclusão.

  • Há 1 década

    O "beakman" respondeu perfeito...

Tem mais perguntas? Obtenha suas respostas perguntando agora.