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O que são carnes vermelhas?

A cor das carnes nem sempre é branca ou vermelha. Porque são classificadas desta forma??

15 Respostas

Classificação
  • Há 1 década
    Resposta favorita

    Bom dia Patricia.

    Por que há carnes vermelhas e brancas?

    No sangue existe um pigmento denominado mioglobina o qual confere a cor vermelha.

    Para os animais se movimentarem, as células musculares, geram energia a partir do oxigênio e do açúcar provenientes da corrente sanguínea. Além disto há uma reserva de açúcar, oxigênio e mioglobina dentro do próprio músculo. Desta forma quanto mais mioglobina houver num pedaço de carne , mais vermelho ele será.

    Os músculos responsáveis pela locomoção dos animais costumam ter mais mioglobina do que os músculos de outras partes do corpo.

    Sendo assim, quando nos referimos a cortes de carne vermelha ou branca não devemos pensar em teores de gordura, pois tanto carnes brancas como vermelhas apresentam teores de gordura bastante variáveis entre si.

    Abraços,

  • Há 7 anos

    X

  • rei
    Lv 6
    Há 1 década

    nao como carne vermelha............

  • Anônimo
    Há 1 década

    aves peixes carne branca carne de gado carne vermelha

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  • Há 1 década

    sao da mesma especie vinda de\\frutas vermelhas// mas eles nao vendem pasta de dente de carnes vermelhas.

  • Anônimo
    Há 1 década

    Entre neste site la fala muitas coisas sobre carne vermelha.

    http://www1.uol.com.br/cyberdiet/colunas/030711_nu...

  • Anônimo
    Há 1 década

    São carnes que não são verdes

  • Anônimo
    Há 1 década

    suinos , bovinos e caprinos ,,são consideras vermelhas, aves e peixes bancas e assim por diante

  • Anônimo
    Há 1 década

    Geralmente carne de mamiferos, carne de peixes e aves não se encaicham neste aspecto

  • Garcia
    Lv 4
    Há 1 década

    Vermelhas são as carnes de mamiferos (gado, suino, coelho, etc) as brancas são as de aves e peixes

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