O que são carnes vermelhas?

Question

A cor das carnes nem sempre é branca ou vermelha. Porque são classificadas desta forma??

Answer 1

Bom dia Patricia.
Por que há carnes vermelhas e brancas?
No sangue existe um pigmento denominado mioglobina o qual confere a cor vermelha.
Para os animais se movimentarem, as células musculares, geram energia a partir do oxigênio e do açúcar provenientes da corrente sanguínea. Além disto há uma reserva de açúcar, oxigênio e mioglobina dentro do próprio músculo. Desta forma quanto mais mioglobina houver num pedaço de carne , mais vermelho ele será.

Os músculos responsáveis pela locomoção dos animais costumam ter mais mioglobina do que os músculos de outras partes do corpo.
Sendo assim, quando nos referimos a cortes de carne vermelha ou branca não devemos pensar em teores de gordura, pois tanto carnes brancas como vermelhas apresentam teores de gordura bastante variáveis entre si.
Abraços,

Answer 2

X

Answer 3

nao como carne vermelha............

Answer 4

aves peixes carne branca carne de gado carne vermelha

Answer 5

sao da mesma especie vinda de\\frutas vermelhas// mas eles nao vendem pasta de dente de carnes vermelhas.

Answer 6

Entre neste site la fala muitas coisas sobre carne vermelha.
http://www1.uol.com.br/cyberdiet/colunas/030711_nut_carne.htm

Answer 7

São carnes que não são verdes

Answer 8

suinos , bovinos e caprinos ,,são consideras vermelhas, aves e peixes bancas e assim por diante

Answer 9

Geralmente carne de mamiferos, carne de peixes e aves não se encaicham neste aspecto

Answer 10

Vermelhas são as carnes de mamiferos (gado, suino, coelho, etc) as brancas são as de aves e peixes