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O que são carnes vermelhas?
A cor das carnes nem sempre é branca ou vermelha. Porque são classificadas desta forma??
15 Respostas
- Há 1 décadaResposta favorita
Bom dia Patricia.
Por que há carnes vermelhas e brancas?
No sangue existe um pigmento denominado mioglobina o qual confere a cor vermelha.
Para os animais se movimentarem, as células musculares, geram energia a partir do oxigênio e do açúcar provenientes da corrente sanguínea. Além disto há uma reserva de açúcar, oxigênio e mioglobina dentro do próprio músculo. Desta forma quanto mais mioglobina houver num pedaço de carne , mais vermelho ele será.
Os músculos responsáveis pela locomoção dos animais costumam ter mais mioglobina do que os músculos de outras partes do corpo.
Sendo assim, quando nos referimos a cortes de carne vermelha ou branca não devemos pensar em teores de gordura, pois tanto carnes brancas como vermelhas apresentam teores de gordura bastante variáveis entre si.
Abraços,
- AnônimoHá 1 década
aves peixes carne branca carne de gado carne vermelha
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- Há 1 década
sao da mesma especie vinda de\\frutas vermelhas// mas eles nao vendem pasta de dente de carnes vermelhas.
- AnônimoHá 1 década
Entre neste site la fala muitas coisas sobre carne vermelha.
- AnônimoHá 1 década
São carnes que não são verdes
- AnônimoHá 1 década
suinos , bovinos e caprinos ,,são consideras vermelhas, aves e peixes bancas e assim por diante
- AnônimoHá 1 década
Geralmente carne de mamiferos, carne de peixes e aves não se encaicham neste aspecto
- GarciaLv 4Há 1 década
Vermelhas são as carnes de mamiferos (gado, suino, coelho, etc) as brancas são as de aves e peixes