O que são carnes vermelhas?

Question

A cor das carnes nem sempre é branca ou vermelha. Porque são classificadas desta forma??

Gaqr · Accepted Answer

Bom dia Patricia.
Por que há carnes vermelhas e brancas?
No sangue existe um pigmento denominado mioglobina o qual confere a cor vermelha. 
Para os animais se movimentarem, as células musculares, geram energia a partir do oxigênio e do açúcar provenientes da corrente sanguínea. Além disto há uma reserva de açúcar, oxigênio e mioglobina dentro do próprio músculo. Desta forma quanto mais mioglobina houver num pedaço de carne , mais vermelho ele será. 

Os músculos responsáveis pela locomoção dos animais costumam ter mais mioglobina do que os músculos de outras partes do corpo.
Sendo assim, quando nos referimos a cortes de carne vermelha ou branca não devemos pensar em teores de gordura, pois tanto carnes brancas como vermelhas apresentam teores de gordura bastante variáveis entre si.
Abraços,

Kzinha · Answer

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rei · Answer

nao como carne vermelha............

Anônimo · Answer

aves peixes carne branca   carne de gado carne vermelha

sergio · Answer

sao da mesma especie vinda de&#92;&#92;frutas vermelhas// mas eles nao vendem pasta de dente de carnes vermelhas.

Anônimo · Answer

Entre neste site la fala muitas coisas sobre carne vermelha.
http://www1.uol.com.br/cyberdiet/colunas/030711_nut_carne.htm

Anônimo · Answer

São carnes que não são verdes

Anônimo · Answer

suinos , bovinos e caprinos ,,são consideras vermelhas, aves e peixes bancas e assim por diante

Anônimo · Answer

Geralmente carne de mamiferos, carne de peixes e aves não se encaicham neste aspecto

Garcia · Answer

Vermelhas são as carnes de mamiferos (gado, suino, coelho, etc) as brancas são as de aves e peixes

O que são carnes vermelhas?

15 Respostas