O que é fecula de mandioca!!?

Question

eu gostaria de saber qual a diferença de fecula de mandioca e polvilho doce ou azedo.Pois tem algumas receitas de pão de queijo que vai polvilho e outras vão fecula de mandioca, gostaria de saber se faz alguma diferença pra receita.

Answer 1

Melhor resposta - Escolhida por votação

Fécula: Substância farinácea obtida de tubérculos e raízes e utilizada em culinária. O mesmo que amido. É usada para engrossar cremes, molhos e mingaus.

Polvilho: Pó fino obtido do resíduo da lavagem da mandioca ralada. Pode ser doce ou azedo, dependendo da fase de extração do amido. Em culinária, é utilizado na elaboração de biscoitos e sequilhos.

bjs

Answer 2

O polvilho, também chamado de fécula de mandioca ou carimã, é o amido da mandioca.
O polvilho azedo é um tipo modificado por processo de fermentação e secagem solar, apresentando características bem diversas do polvilho doce. É a mistura entre eles a massa para o pão-de-queijo, bolinho típico de Minas Gerais (estado brasileiro) e pamonha de carimã.

A cidade que mais produz polvilho no Brasil é a cidade de Conceição dos Ouros-MG. Desde o início do século XX a cidade se destaca na produção desse produto, ela também foi pioneira no avanço do modo de produção do polvilho

Fonte(s):

http://pt.wikipedia.org/wiki/Fécula_de_…‡

Answer 3

É a mesma coisa que tapioca de goma, povilho azedo, e serve para fazer beiju, pão de queijo, biscoito de araruta, biscoito de povilho, chapéu de couro, etc. É mais usado no nordeste, pois a nossa tradição culinária tem como base tapioca, farinha, etc,

Answer 4

É o mesmo que polvilho doce. Algumas lojas vendem a granel, mas o do supermercado é muito mais refinado. Você pode bater no liquid. que afina.

Answer 5

É polvilho mesmo...

Answer 6

POVILHO

Answer 7

é basicamente a mesma coisa. Muda de acordo com a região